☆まぐろの血合い部を焼肉サイズにカットする。 ⓵ カットした血合い部を、たっぷりの水と料理酒、塩を合わせたものに10 分ほど漬け、血抜きをする。 この時、塩を入れ血合いの生姜煮 炙りマグロ 梅酢ソース カマ焼き 漬けマグロと長芋の海苔巻き(←これ 我ながら美味すぎました ) 血合い & カマ焼き プレイバック(笑) 初日:さばきたての刺身を垂仁の郷で。大トロ・中トロ・赤身・血合いの4種盛りです 2日目:甘~い甘~い刺身盛り💕残りの血合いは煮つけマグロの血合いほしい竜田揚げ マグロの血合い、生姜、☆醤油、☆清酒、☆みりん、揚げ用油、片栗粉 by panda2929 オイスターなマグロの血合いの唐揚げ! マグロの血合い肉、おろし生姜、おろしニンニク、酒、オイスターソース、塩コショウ、下処理用の塩、タマゴ、小麦粉・片栗粉 by とりあえ
血合いの臭みを旨味に変える一品 もったいない料理人 みっきー Note